西兰花炖蛋怎么做好吃？上海味道之金银蛋上汤西兰花

皮蛋除了松花蛋的叫法，在上海，也被叫做“金银蛋”，按照它的样子取的名。西兰花味美，通常都是白灼或水煮的做法。两种八竿子打不着的食材，然而在上海，有一道传统的食物，把这两者结合在一起，成为了一道高级菜。

主料：西兰花；皮蛋；肉末；豆腐；咸蛋

辅料：高汤（没有高汤可以选用浓汤宝）；食用油；清水；姜；蒜

1.处理食材：洗净西兰花后，顺着其纹路，切成小朵；将姜切成薄片备用；皮蛋和咸蛋都切成小块；豆腐也切成小块

2.热油下蒜瓣和生姜，爆香；放入肉末迅速翻炒；放入切好的皮蛋和咸蛋，轻轻翻炒

3.翻炒差不多了就可以加入高汤和水，烧开，放入适量的盐，然后将豆腐下入，翻动一会，盖锅煮两三分钟；然后加入西兰花，继续翻动，一两分钟后即可关火。

普通的西兰花和皮蛋，大变身，也可以成为高级菜，还很小众，简单的幸福感。年关将近，学起来之后，可在拜年期间小露一手。