金秋梨的正宗做法:挑动味蕾丨金秋梨质嫩汁多味甜
人气:258 ℃/2024-04-01 07:58:25
金秋梨(娄兰芳 摄)
金秋梨,果大,外观金黄、晶莹透亮,肉质白、脆、嫩、细、汁多味甜,耐贮藏,有“南方梨王”之美称。9 月5 日,记者在洪江市大崇乡石板桥村看到,满山的梨树,随风摇摆。微微的梨香,若有若无地沁入鼻间,尽是醉人的味道。
果园里,切开一个刚摘下的金秋梨,金黄的果皮下,诱人的梨汁在白色的果肉上跳跃,挑动着食客的味蕾。雪白的梨瓤,咬一口,沁甜的滋味开始蔓延,满口的清香伴随着丰富的果汁让我们的味觉开始绽放。
黔阳金秋梨,国家农产品地理标志产品。上世纪八十年代,洪江市(原黔阳县)梨树自然变异株被农民发现报优后,通过安江农校专家选育、技术团队的不懈努力,成功培育出了外观金黄、肉质白嫩、甜度高、耐贮藏、切后不易氧化变色的新品种果梨,从而结束了南方梨“质优不耐贮,耐贮质不优”的历史,也成为当地农民脱贫致富的一项产业。因其外表金黄,集中在秋天成熟,故而得名“金秋梨”,素有中国“南方梨王”美称。“杂交水稻之父”、中国工程院院士袁隆平称赞其为“梨之极品”,并题词留念。
据介绍,金秋梨皮薄,果心小,可食率高达84.95%。果肉纯白,切后不易变色,石细胞小而少,肉质细脆,汁多味甜。经湖南省园艺研究所分析,金秋梨总糖、维生素C 含量均优于黄花梨和河北鸭梨。(本报记者 杨智伟)