正宗芝麻叶营养价值：被当垃圾弃用的芝麻叶

导读：5月又将播种，多地只吃果不吃叶，在河南成特色美食，25元1斤

如今已经是4月份下旬了，由于今年多地雨水偏多，所以好些农作物的播种都有所推迟了。像往年，红薯苗移栽、辣椒、茄子和黄瓜等蔬菜都已经播种了。

昨天笔者看到父亲拿出来了一些农作物的种子，有高粱、玉米和芝麻等。他说遇到天气好了，要把这些种子赶紧晒一晒，然后及时播种了。看到芝麻，让我想起了曾经在北方吃的芝麻叶子。我告诉父亲，芝麻叶子也能吃。他感觉到很惊讶，在我们这里芝麻叶子都是直接当废物弃用了的，从没听说过谁吃芝麻叶子。

其实不光是在笔者的家乡这边，在国内很多地方它都是被当成垃圾弃用的，可是在河南它却是一种特色的美食。以前被当成“救荒粮”，如今成为了网红要卖到25元1斤。进入5月份以后，芝麻又要播种了，你们可吃过芝麻叶子呢？

芝麻在我们平时的日常生活中，实在是太普遍了。在很多早餐店的一些特色小吃，上面就会放芝麻来增香、提味，还有火锅店里的芝麻酱，也是用芝麻做的。

关于芝麻，在我国有些地方也叫它胡麻，或者是脂麻，它是一年生直立草本植物胡麻的种子。有人说它是从印度传入我国的，所以才叫胡麻。不过后来考古却发现芝麻是原生在我国云南等地区的一种油料作物。

在过去种植芝麻的比较多，因为它的经济价值很高。芝麻作为我国主要的油料作物之一，它的种子中含有量高达55%以上。并且生熟都能吃，气味醇香，在古代它还被制作成为各种特色的美食和小吃，因此用途广泛，在民间还被称为“八谷之冠”，可见它的地位不一般。

那大家可吃过芝麻叶子呢？

芝麻叶子，也就是芝麻这种植物的叶子。在多数地方，只知道芝麻能吃，却很少有人把它的叶子当成食物来吃。可是在我国的河南地区，芝麻叶子可是家喻户晓的一种美食。

笔者第一次知道芝麻叶子能吃，还是因为有一次去北方，路过河南的一个汽车站，在车站附近就看到了很多人吆喝着卖芝麻叶面条。经过和店主交谈才得知，这个芝麻叶面条中的芝麻叶，并不是什么新品种的蔬菜，而就是芝麻的嫩叶。抱着好奇的态度吃了一顽，发现口感爽滑，而且味道醇香，真的非常不错。

后来和当地的人了解才得知，芝麻叶子在当地可是很受欢迎的一种特殊美食。以前吃不饱饭的时候，芝麻叶子就可以用来做成多种美食充饥。不光是用它下面条、凉拌着吃，还可以做汤、包饺子等。而且新鲜的时候可以吃，为了延长食用时间，还会把它晒干了吃，这样存放一年也不会坏。

估计有些人会嫌弃芝麻叶，这能好吃吗？其实芝麻叶不光是好吃，而且营养还很丰富，价值一点不输它的种子——芝麻，堪称是芝麻的精华了。因为它还有较高的营养价值，虽然芝麻叶有点苦涩味道，但是怎么添加佐料都不会影响到它的香味，并且具有滋养肝肾、滋肠通便、补益津液的作用。常吃芝麻叶还能预防视力下降、提高免疫力、滋养肌肤等。

不过以前农民都是舍不得采摘太多的芝麻叶子，因为采摘叶子过多就会影响到芝麻的产量。而现在不同了，科学家们还特意培育出来了叶片专用的芝麻品种。它的亩产量可以达到2000斤左右，相比于传统的产量高得多，并且采摘芝麻叶子对其芝麻的产量影响不会太大。

芝麻一般都是在5月份开始播种，而等到盛夏的时候，芝麻就开始疯长，这个时候就可以采摘芝麻叶子了。不过也不是随便采摘的，一般顶部的嫩叶和底下的老叶不能采摘，只是采摘中间的叶子。把它们采摘回去以后，用水洗干净了，放到锅里蒸煮，等到水开了以后捞出来，这样是为了去掉芝麻叶的苦涩，然后把水捏干了，放到太阳底下晾晒干了就可以了。

因为芝麻叶本身就没有什么种类，而把它水煮晒干之后，重量更轻了。一般十斤重的新鲜芝麻叶子，才能晒干1斤多的芝麻叶子。所以它的价格也有点偏高，在市场上一般要卖到25元一斤。近些年更是因为芝麻叶美味爽口，很多人喜欢吃，还成为了网红美食。

如果你家也有种植芝麻，看了这篇文章以后，可不要再把它当成垃圾扔掉了。在七八月份芝麻成熟前20多天就把芝麻叶采摘回来，然后水煮后晒干了吃，真的非常珍贵。尤其是喜欢吃面条的朋友们，在煮面条的时候放几片芝麻叶子，要比放香油更香哦。

各位朋友们，你们吃过芝麻叶子吗？感觉味道怎么样呢？欢迎大家留言讨论！