带鱼好吃下饭的做法，带鱼这么做，香辣鲜美下饭下粥三碗停不下

带鱼属于海鱼，营养不必说，所含不饱和脂肪酸很高，中医上还能补虚、解毒、养肝、止血。生带鱼腥味很重，但是只要去除腥味，便十分鲜嫩可口，绝对是下粥下饭的好菜。

带鱼去腥最简单的办法便是用油炸或者煎。金黄的带鱼排，外酥内软，大骨刺少，已是鲜美。但若再加上一些辣味，更是开胃。

［香辣红烧带鱼］

原料：带鱼400克，姜5克，葱10克，干红辣椒5克

调味料：油10克，白酒少许，老抽5克，盐5克

步骤：

1，冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，干红辣椒切小块备用；

2，3 油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；

4，剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，

5，并加入老抽和淹没原料的水，中火闷煮；

6，待汁水收干，撒上葱段即可。

小叮咛：

1，带鱼表面的银白色鱼鳞（油脂）为不饱和脂肪，有抗癌作用，不应去除。

2，带鱼选银色鱼鳞完整，大条，肉质紧，肉厚的为宜。