烹饪牛奶最简单的方法 在家做菜之牛奶的各种小妙用

牛奶烹制奶白菜的妙招

烹制白菜时，加入牛奶，不仅色泽乳白，而且营养丰富，奶味浓郁，含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，非常适合孕妇食用。

白水煮土豆加点牛奶味道更佳

白水煮土豆时，水中加一些牛奶，不但使土豆味道好，奶香浓郁，而且菜汤也可变白变浓，连土豆的味道都变得更加鲜美了。

牛奶蒸蛋味美、柔软

将牛奶和蛋液混合搅匀做蒸蛋，不仅可使平时有点腥味的鸡蛋变得奶香浓郁，而且营养更加丰富，吃起来口感也更加柔软美味。

用牛奶浸泡后的花生熬粥营养更高

用花生熬粥之前，将花生放在牛奶中浸泡2～3小时，然后再与淘洗干净的粳米一起煮粥，这样熬出的粥不仅香甜可口，而且营养价值更高。

炒菜时加点牛奶轻松补钙

牛奶是钙质最好的来源，但有些人却不喜欢直接喝牛奶。那么不妨在烹饪时花点小心思，换个做法。例如在炒菜时加点牛奶，或者用牛奶取代水使用，吃了这样的炒菜，也就轻松地吃进了充足的钙质。

牛奶可去除猪肝的异味

猪肝是人体补血的良药，然而不少人却因为猪肝有一股腥味而拒绝吃猪肝。其实牛奶可以解决这个问题——在烹制猪肝前，先用清水将肝血洗净，然后剥去外膜，加入适量牛奶浸泡几分钟，再用清水冲净，便可去除猪肝的异味。

炖鱼加奶，除腥鱼也酥香

炖鱼时，加入适量牛奶，不仅可以除去鱼的腥味，而且炖出来的鱼口感特好，吃起来感觉非常酥软。炖汤时，应在鱼炖开30分钟左右加入牛奶，汤浓时即可，不宜久煮。

做酸奶红薯泥的妙招

酸奶也可以用来做菜，酸奶红薯泥就是一款令人难以忘怀的美食。把黄心红薯洗净蒸熟。将蒸熟的红薯去皮碾成泥，加入鲜奶油拌匀。将酸奶淋在红薯泥上，还可以撒上喜欢的水果、干果之类。这款由酸奶制成的佳肴，看了就会令人馋涎欲滴。

低脂奶粉取代面粉，轻松摄取钙质

乳制品营养丰富，功效显著，换个吃法未尝不是一种变通。平时烹制菜肴或是制作主食，都会用到面粉，而用低脂奶粉取代面粉，不仅可以补充丰富的钙质，还能提高该元素的吸收和利用率。而且，换种吃法也会更有食欲，增添饮食的乐趣。

巧用过期牛奶蒸馒头

牛奶过期变酸了，大多数人的选择是倒掉。其实，过期的牛奶还有利用的价值，那就是用来和面蒸馒头。用过期牛奶蒸出来的馒头，不仅更可口，而且营养也更加丰富，是一种非常好的废物再利用的方法。

煮饭加牛奶味道更鲜美

在煮米饭时，加一些牛奶，煮出来的米饭不仅雪白、晶亮，而且还有独特的奶饭香味。如果直接用牛奶代替水煮饭，那么就不仅是好吃，营养价值也会大幅度提高。

巧用酸奶做水果沙拉

酸奶如果喝不完，倒掉是很可惜的。这时，不妨选择自己喜爱的水果3～4样，洗净削皮后切成小丁，然后在已经拌好沙拉酱的水果丁中加入酸奶，不仅可以打稀固态的蛋黄沙拉酱，而且味道也很鲜美。牛奶炒制的虾仁美味可口 将虾仁洗净沥干，牛奶倒入碗中，放入盐、鸡精、水淀粉调成汁。然后将虾仁放在牛奶调成的淀粉浆料里浆一下。这样炒出的虾仁吃起来更加美味可口，营养价值也更好。

巧用牛奶做冰沙

取一小袋软包装的牛奶，放入冰箱中冻实，再把冷冻好的牛奶放进微波炉，高火加热30秒，取出，隔袋将其挤压，挤在碗里，这样一碗冰冰凉凉的原味冰沙就做好了！也可以加些可可粉、奶茶粉、草莓酱和各色水果，味道更棒。

酱油放多了，加少许牛奶

酱油虽然可以起到调味的功能，但是如果放得太多，则会破坏其他调味料的功能，过重的酱油味也让人感到难以接受。此时，放些牛奶则会使过重的酱油味得到有效的缓解。

牛奶煮粥更易营养物质的吸收

牛奶煮粥为什么更易使营养物质得到吸收？说起来很简单，就是牛奶与粥混合之后，可以使牛奶中的乳清蛋白得到乳化，这样就促进了营养的吸收消化。

大厨教您妙用炼乳

炼乳是一种用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩而制成的饮料，具有储存期长的特点。家里买回的炼乳用不完时，是不是有什么妙招可以综合利用呢？当冲泡咖啡时，若是用炼乳代替糖，味道会特别独特。龟苓膏略苦的味道，总会让许多朋友对其拒而远之，这时不妨在里边配点炼乳，或是蜂蜜汁、水果，味道就会变得非常好吃。

巧用酸奶做馒头

酸奶营养丰富，风味独特，是许多人都喜欢的美味饮品，除了能直接饮用外，还可制成不同风味的菜肴。用酸奶做馒头就是其妙用之一。方法是将酸奶和融化的黄油拌匀，若是喜欢吃带鸡蛋味的馒头，可以将蛋黄加入拌好的酸奶糊中，拌匀后放入事先准备好的面粉中，再加入适量温水，揉搓均匀，加盖饧好。将发好的面团揉匀，再分割成小剂子；然后，在凉水锅中蒸20分钟即可。因为酸奶中所含的酵母菌，有牛奶成分，这样做出的馒头松软香甜，营养价值也很高。