墨玉小链子：日料中平凡却耀眼的无名之辈

心情有些空荡荡的时候最适合吃着一份简单的料理，看着治愈人心的日剧，那些细碎的幸福感，仿佛被食物带来的满足感所填满。

大概是从那个无聊的周末，阿杏开始注意到玉子烧的吧。它简单却美味，如同果冻一样颤抖着，是黄澄澄的独立，是塞满口腔的饱满。

在日本，鸡蛋料理的普及是在江户时代中期，当时的出版物《万宝料理秘密箱》中有一个篇章叫“卵之部”，其中介绍了上百种使用了鸡蛋的料理。

只不过当时的鸡蛋料理都不是厚式鸡蛋料理，而是像荷包蛋那样的薄式鸡蛋料理为主，比较朴素简单。

到了江户末期的京都，宽永20年（1643）出版的《料理物语》中，有一个称作“玉子软绵绵”的料理，被视为是玉子烧的原型。

现代的玉子烧中往往会加入更多的甜味，，每个家庭主妇都有自己的配方。基本上，关东的玉子烧（卵烧き）喜欢加糖或味啉，而关西地区（だしまき卵）喜欢高汤味重一点的玉子烧。

在著名影片《寿司之神》中，小野二郎的徒弟曾因做了10年玉子烧后，终获师傅肯定而喜极而涕。

如今，日本的人均鸡蛋消费量，已经位于世界第二。鸡蛋变得物美价廉，可爱的玉子烧也渐渐成为了日本家庭料理的宠儿。

玉子可以说是是寿司店基本的食品，日本人认为从玉子烧可看出寿司店的素质，如果玉子烧也做不好的寿司店，一定会被人看不起的。

虽然看似只是小小的鸡蛋，却忍不住让人渴望它的柔软，想念它嫩滑的绵密，需要它的营养。

它的营养成分也很高，特别是小孩子对补钙很看重。而鸡蛋类食品可以在很大程度上补充奶类中，铁的匮乏。

因此，日本的妈妈们，都会习惯在孩子的便当盒里用玉子作为不可缺少的营养配菜，小小的椭圆团，藏在妈妈的爱心里。

今天阿杏要介绍的，虽然说起来不过是一份鸡蛋卷，却无法令人忽视它的存在。

当你用心去品尝它，就可以得到治愈人心的力量。

手握寿司、日式便当、丼饭、卷寿司等等，玉子可以说是日料的好能手，在日料的舞台上无论是配角还是主角都有不一样的魅力。

它，温柔、细腻、松软，绵密，甘甜的味道。

一份简单的玉子料理，可以自己随意搭配喜爱的口味，全家人都爱吃~