什么食物可以粉蒸？美食聊骚蒸食物可是有讲究的

蒸食物是我们经常使用的烹饪做法，而且非常的方便，不过呢，每种食物都应该用合适的火候来烹饪他，就像做事一样只有用适合的方法来解决问题，这样才能够事半功倍。在厨房中通常会有大火，中火和小火经常会把新手玩家弄迷糊，不知道怎么使用他们，让我们一起来看看吧。

大火也称武火

最常见的就是用来处理一些需要快速处理的食材，因为这样的火力能在最短的时间将食材蒸熟。比如清蒸鱼，肉质鲜美的活鱼经过处理后，一定要大火蒸。像这种食材如果蒸得时间长了肉就容易老了，也失去了最鲜的味道。因此，我们在蒸制的时候，大火8~10分钟就可以了。

中火

中火时温度保持应该保持在100℃左右，这时候蒸食物，能保证食材的水汽蒸发不会过多，馒头等面食的表面不会有坑洼的水气坑，表面也不会很硬。同样蒸蛋羹时也应该用中火，可以避免高温引起过多的水气滴入碗中，形成众多气孔。气孔多了，既不美观，还会影响口感，鸡蛋羹还会有些硬，而不会呈现出镜面般的细滑表面。

小火也称文火

我们经常会用小火做一些需要发酵的面食，比如发糕、馒头等，若室内温度低，又没有专业的发酵箱，大家可以在蒸锅里先放入冷水，在摆好整形后的面食，开小火给水稍微加热一下，然后关火，让蒸锅成为一个临时的密闭发酵箱，使得面团得以发酵，发酵至合适的程度就可以再次开火蒸制啦，记住要开到中火哦。

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