毛毛虫豆沙面包微波炉，毛毛虫炼乳豆沙早餐包

By 石头Kido_Kido

用料

• 面团材料
• 高筋面粉或者普通面粉 220克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 酵母 3克
• 炼乳 20克
• 鸡蛋 1个
• 水 75克
• 黄油 20克
• ------ --------
• 馅料
• 红豆沙 120克

做法步骤

1、首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。

2、厨师机中速揉面大概十分钟左右出现粗膜。

3、加入黄油，这里黄油用冷藏的或室温的都可以。

4、厨师机中速继续揉面十分钟左右出现手套膜就可以了。

5、整理成一个光滑的面团放在抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。

6、发酵到两倍大的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就是发酵好了。

7、平均分成六份排气搓圆盖上保鲜膜松弛二十分钟。

8、把120g红豆沙馅分成六份。

9、取一个小面团光滑面朝下擀成圆饼状包入豆沙馅，像包包子一样包起来。

10、包好的面团按次序放好，用保鲜膜盖着，防止表面变干。

11、拿出第一个包好的面团，光滑面朝下，擀成牛舌状，中间用锋利的刀割出口子，这里需要注意不要隔断，把表皮割破，豆沙馅露出来就可以了。

12、翻过来，底边打薄，从上到下卷起来，不要卷太紧。

13、卷好以后封口捏紧。

14、放入铺了烘焙纸的烤盘中，盖上保鲜膜温暖处发酵到1.5倍大，快发酵好的时候预热烤箱上下火180度，16分钟。

15、发酵好的面团表面刷一层全蛋液。

16、放入烤箱中层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整，中途上色满意记得盖上锡纸，防止表面烤糊。

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