美味到根本停不下来的香辣蟹:美味的香辣蟹色香味俱全
人气:233 ℃/2023-12-05 05:14:58
香辣蟹
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜,属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。
做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。
食材清单
熟海蟹6只、洋葱70克、姜20克、蒜35克、花椒 干辣椒35克、香叶几片、八角1个、草果1个、郫县豆瓣35克、秘制极品辣16克、植物油适量、云南蘸水适量、熟芝麻适量、麻油适量
烹饪步骤
步骤1
从冰箱拿出蒸好的海蟹,去壳,清理干净。
步骤2
用厨房剪拆分成小块。
步骤3
腿部记得剪成斜切面哦,方便入味。剪好的海蟹备用。
步骤4
姜、蒜、洋葱切成碎。
步骤5
香料称量:花椒、干辣椒、香叶、八角、草果。备用。
步骤6
准备秘制极品辣(或泡椒)、郫县豆瓣备用。
步骤7
锅内热油,放入螃蟹,煎至金黄色,出锅备用。
步骤8
锅内再倒入适量植物油炒香料。
步骤9
加入郫县豆瓣、秘制极品辣。
步骤10
倒入姜、蒜、洋葱。
步骤11
加入煎好的螃蟹翻炒均匀,关火。
步骤12
最后撒一些云南蘸水(或麻辣鲜)、熟芝麻、少许麻油,大功告成。
步骤13
开吃啦
步骤14
好吃到爆
步骤15
一定要试一试哦
小贴士
螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。