半胱氨酸含量高的食物一览表 半胱氨酸的主要食物来源和营养价值

名称：半胱氨酸 L-CYSTEINE

别名：L-半胱氨酸; L-2-氨基-3-巯基丙酸; (R)-2-氨基-3-巯基丙酸

其它形式：胱氨酸、N-乙酰半胱氨酸

天然食物来源包括：肉类、红椒、蛋类、乳制品、大蒜、洋葱、花椰菜

历史与药用：

半胱氨酸是人体必需的20种常见氨基酸之一，它是天然氨基酸中唯一具有巯基基团的化合物。半胱氨酸参与谷胱甘肽的形成，谷胱甘肽是一种三肽抗氧化剂。半胱氨酸是许多蛋白质结构的组成部分，包括头发，指甲，骨骼组织和皮肤。

半胱氨酸可以保护身体组织免受辐射和污染，并能减缓身体组织的衰老。这种氨基酸存在于胰岛素和消化酶中，对人体代谢过程至关重要。

其他注意事项：

对于早产儿或肝脏受损的个体，因为前体转化受损，半胱氨酸会变成必需氨基酸。

参考文献：

1. L-Cystine. (2019). Pubchem.ncbi.nlm.nih.gov. Retrieved 8 July 2019.