全麦芝麻面包做法：特殊时期想吃面包不用买

疫情期间，许多朋友在家练就了一身好的厨艺本领，这一个月应该是国人厨艺飞速飙升的一个月。最近朋友圈成了厨艺展示大赛，大家疯狂晒出自己的杰作，比如自制凉皮，手工肉夹馍炸油条，戚风蛋糕等等……

看着大家纷纷在网上炫耀自己的厨艺，我也蠢蠢欲动。之前考虑到特殊时期，觉得备一次货比较麻烦，不过今天我实在也忍不住了，我也要向家里的面粉下手了。

今天咱们自制一款黑芝麻全麦鞭子面包，也算是一解我这么多天对于面包的“思念之情”。

在动手之前还有几件事儿需要和大家交代清楚，动手需谨慎，提示要看清。

首先，制作面包最好是高筋面粉，我家高筋面粉的储备量不是特别多，我用的全麦面粉，与高筋面粉差异不大。特别提示，千万不能用低筋面粉，低筋面粉大家可以留着做戚风蛋糕，面包就算了吧；

其次，这款黑芝麻面包馅料我用的是黑芝麻粉和椰蓉，家里没有这两样食材的朋友也不用担心，椰蓉可以不放，黑芝麻粉可以用黑芝麻替代，不过需要动手将黑芝麻擀碎一些；

最后，这款面包需要用到黄油，家里没有黄油的朋友可以用玉米油等没有味道的食用油替代，但是毕竟是做面，还是需要加入少许黄油的，加入黄油做出的面包口感更香甜。

其他的食材都是家里比较常见的，我会详细说明配方的，下面我们就开始动手吧。

黑芝麻全麦辫子面包

BY 超人i美食

高筋面粉400g，鸡蛋2个（120g），白糖20g，牛奶220ml，食用盐5g，奶粉30g，黑芝麻粉40g，黄油30g

黑芝麻粉30g，椰蓉30g，白糖30g，黄油10g，蜂蜜10g

第一步：准备好所有的面皮的食材，建议用精确到克的称将所有的材料提前都称好，具体的配比参考上边主要食材内容；

第二步：将除了鸡蛋，黄油和牛奶的食材都倒入一个大盆中，搅拌均匀；

第三步：将鸡蛋打入面盆中，牛奶微波炉加热20秒以后加入到面粉中，边加入牛奶边搅拌；

第四步：将黄油软化好了以后，加入到面粉中，下手揉成一个表面光滑的面团（面包的面一般都比较偏软，加入黄油多揉一会就行了，揉的时间长了就不沾手了）；

第五步：将揉好的面团用保鲜膜盖住面盆，放在温暖的地方醒发至两倍大；

第六步：制作黑芝麻馅料，按照上边面包馅料的比例放入材料，搅拌均匀即可；

第七步：将面团分成三等分，取其中一等份，擀成长方形的面饼，沿一边放入馅料，留出来一边，大约三厘米，收口的一边稍微按压；

第八步：将面团从有馅料的一边卷起，然后捏紧收口，面团两头也要捏紧；

第九步：将面团按平一些，然后切成三股，注意一头不要完全切开，留大约两厘米；

第十步：然后将切成的三股面团编成鞭子，最后收口处捏紧；

第十一步：烤箱内放入两小碟子温水，烤盘中放上硅油纸，面包放入烤盘，选择烤箱的发酵功能，二次发酵大约20分钟（如果烤箱没有发酵功能，面包上边盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方二次发酵至两倍大即可）；

第十二步：烤箱上小火大约220度，先烤15分钟左右，如果面包上色比较厉害就用锡纸盖上；

第十三步：盖上锡纸以后继续考至8-10分钟即可出炉。

这款面包不需要揉出手套膜，很合适家里没有面包机的朋友，而且面包里的黄油和糖的用量都适当的减少了，不会特别甜，但是芝麻的香味特别浓郁，适合家里老人和孩子食用。

我是爱美食的“超人”，一个90后“佛系”生活爱好者，每天分享各类美食做法，欢迎大家多多评论，转发，分享，点赞，喜欢的朋友记得关注我哟！