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鲳鱼
- 烟鲳鱼的做法
鱼刮鳞，去鳃，去内脏洗净，用斜刀片成三段放在汤盘里，加葱花，姜片，曲酒，白糖，酱油，饴糖，味精，精盐，浸债九十分钟；用铁丝网架一只在网上抹熟花生油，然后将浸过汁..
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- 椒香孔雀鲳鱼的做法
1、一：将鲳鱼宰杀，去鳞，内脏洗净。将鲳鱼头尾切下，身段切成块。然后一起用姜、葱、料酒、盐腌制3分钟。 2、流程二：将鲳鱼放在盘子里，摆成孔雀形（如图..
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- 奶油鲳鱼的做法
1、将鲳鱼肉质较厚的地方用刀尖画开(不切断)，于鱼身表层均匀撒上盐和胡椒后，再沾上面粉备用。2、生菜叶铺在盘上备用。3、平底锅以大火烧热，加入奶油烧至融化后，先..
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- 豆豉蒸鲳鱼的做法
1、在白鲳鱼两面交叉划刀。2、起一滚锅，水滚后将作法1的白鲳鱼入锅汆烫约5秒，取出放置于蒸盘上。3、将豆豉酱淋在作法2的白鲳鱼上，再将猪网油盖上，放入蒸笼内以大..
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- 椒盐鲳鱼的做法
1、鱼洗净，鱼身两侧各划几刀；葱洗净，一半切花、一半切段；姜去皮、切片；备用。2、将葱段、姜片、花椒、八角拍碎与调味料A调匀成味汁，将鱼肉放入腌渍约5分钟，捞起..
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- 田乐烧鲳鱼的做法
1、金桔洗净去蒂，对切，与柠檬一起榨出汁液，再与所有调味料混合搅拌均匀。2、白鲳鱼洗净，去头尾切成斜片状后，均匀的涂抹上作法1的酱汁。3、烤箱预热160度，将作..
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- 鲳鱼扬的做法
1、将鲳鱼切成上下两片，去骨后再切成小段，撒上少许盐，再与腌汁一起腌渍5分钟。2、将鲳鱼沥除腌汁，表面沾上一层薄薄的低筋面粉后，用中温油炸熟，盛入盘中备用。3、..
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- 醺鲳鱼的做法
1、鲳鱼先用酒及胡椒粉腌一下。2、取一只炒锅，底部先铺上一张铝箔纸，再放上茶叶、糖及水，腌好的鲳鱼用网架架在上面，盖上锅盖，开小火燻鱼至水份收干即可。..
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- 红烧小鲳鱼的做法
1、1小鲳鱼去鳞去内脏去头洗净，两面划出刀口，好入味。加入料酒姜葱片腌一下去腥味。2、2锅烧热加油，油温一点要高看有点烟冒出了就可以下鱼了，这样才不会把皮煎坏。..
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- 麻辣鲳鱼的做法
1、先将鱼洗干净，用葱姜、料酒腌制半小时，用布揩干，入油锅煎黄备用。2、麻辣鱼（一大勺）、蒜末加入油锅内煸香，放入煎好的鱼，加料酒烹香（加盖30秒），然后加水到..
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