卤肉火文茄子的做法

口味：咸

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

类别：大众菜 猪肉 老少皆宜

材料：detail

卤肉火文茄子怎么做

1、五花肉洗净，改刀成2厘米见方的小块，放入沸水中大火汆4分钟取出。

2、将汆水后的五花肉用老抽腌渍30分钟备用。

3、取一个沙煲，加入五花肉、盐、糖、酱油、蚝油、高汤小火煲1小时。

4、在煲制五花肉的同时，将茄子洗净后去蒂（不用去皮），切成重约3克的块，放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟，取出后放入沙煲中与五花肉一同用小火火文30分钟后，加入红椒片、味精调味后出锅即可。