正宗老陕油泼辣子的做法

口味：辣

难度：掌勺(高级)

时间：10-30分钟

类别：西北菜 小吃 老少皆宜

材料：detail

正宗老陕油泼辣子怎么做

1、和面.一般和面是按照2:1的比例.就是说假设用200克面粉就用100克水和.面粉里面加些盐.分成小剂子；

2、取个大盘子,刷薄薄一层油，放上小剂子,表面也刷薄薄一层油，蒙上保鲜膜,让面醒两小时；

3、两小时后,醒好的面团取出，案板上施薄粉，压扁,中间用筷子压一条痕迹出来，用手捏着扁面团的两端往两边拉,边拉边在案板上轻打，拉到一定的长度面条中间被筷子压过的地方自己就会裂开,就成了两根面条；

4、酸菜切丁，面条以及蔬菜煮好后盛碗里；

5、调味:酱油.醋.盐.酸菜.豆豉.花椒粉.辣椒粉都洒在面上面.用炒勺烧热一点油,一点就够了，要烧到够热，看见烟冒出来了，一下子淋到面上的调料上去，其实主要就是淋在辣椒粉和花椒粉上面.

第三步如果面没有裂开就手动地撕吧.....
哈哈。。。
等到吃上几顿后，技术娴熟了就可以几个小剂子一起拉一起哒了