大盘鸡的做法

口味：辣

难度：切墩(初级)

时间：15分钟

类别：川菜 禽类 老少皆宜

材料：detail

大盘鸡怎么做

1、净鸡1只，洗净剁成小块备用

2、土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用

3、干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求

4、啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的

5、四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙

6、生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许

7、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出

8、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道……

9、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。

10、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看

1、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了