虾味冬瓜的做法

口味：香

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：大众菜 海鲜 老少皆宜

材料：detail

虾味冬瓜怎么做

1、起油锅，先下姜片，再将洗净的虾头和虾壳入锅煸炒；

2、炒虾头时要边翻动边用力压虾头，把虾脑油挤压出来；

3、炒得差不多了，就烹料酒和盐，倒入一碗水，看，浮着红红的一层虾油；

4、这个步骤不能忘，把虾头和虾壳捞出来，不然等会吃的时候会很麻烦，这也叫“取其精华，弃其糟粕”

5、放入冬瓜和油豆腐烧，煮至冬瓜软，汤汁收浓即可。出锅时撒葱花。