清炖汤头的做法

口味：香

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：大众菜 煲汤 老少皆宜

材料：detail

清炖汤头怎么做

1、先将牛腩、牛筋、毛肚一起以滚水汆烫后，牛筋用一般锅预煮50分钟(或用快锅煮25~30分钟)后切块；毛肚以逆纹斜切成条状；牛腩取出待凉备用。

2、热锅，将牛脂爆香炒出油分后，加入辛香料A炒香后，将锅内才料全部装入纱布袋。

3、将作法1的牛腩、牛筋、毛肚放入作法2的锅中略炒一下。

4、将作法2的纱布袋、作法3的材料、中式牛大骨高汤及辛香料B一起放入快锅中，盖上锅盖以中火沸煮，改中小火待笛响后续煮约25∼30分钟即熄火。

5、待安全阀下降后开盖，以小火再煮沸，过滤掉所有材料，并捞去汤汁表层过多的油脂，留下的高汤即为清炖高汤。