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薄烧饼的做法

人气:346 ℃/时间:2024-06-22

口味:香

难度:配菜(中级)

时间:30-45分钟

类别:大众菜 家常菜 老少皆宜

材料:detail

薄烧饼怎么做

1、将所有老面材料放入干净钢盆中,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰,续以中速搅拌至面糰有筋度,即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。

2、将作法1面糰滚圆,放入钢盆中,封上保鲜膜静置常温中发酵约1小时,续移入冰箱冷藏低温发酵约18小时。

3、将橄榄油以外的所有主面糰材料放入搅拌缸中,再取102公克的作法2撕成小块,一起以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰。

4、将橄榄油加入作法3中,续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状,取出面糰分割为每个100公克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。

5、将作法4的小面糰桿成圆盘状薄片,以叉子或竹签在表面均匀戳洞。

6、干酪切丁扮入青酱与橄榄油

7、锅中倒入少许油烧热,放入作法5以小火煎约3分钟至熟,盛出分切成小片,食用时淋上适量作法6即可。

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