家常炒螃蟹的做法

口味：咸鲜

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：浙菜 家常菜 老少皆宜

材料：detail

家常炒螃蟹怎么做

1、螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出

2、把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。

3、葱切段，姜切片，在碗中放入料酒，醋，糖，生抽和少许盐拌匀备用。

4、锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

5、倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。

1.把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净2如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒。3如果没有高汤，可以放水.4.吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒，不宜多吃。