杀猪菜/农家杀猪菜的做法
人气:461 ℃/时间:2024-06-16
口味:香
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
材料:detail
杀猪菜/农家杀猪菜怎么做
1、方法
2、由来:杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去,人们没有条件讲究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里,,然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜.加水和调料,等到肉烂菜熟后,再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时,一盘肉,一盘酸菜,一盘血肠,也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃.而是多做.以后吃的时候一热.那才是最好吃的.
3、制作方法:农家杀猪菜
4、原料:新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。
5、调料:猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。
6、步骤:
7、1,肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片,酸菜切成段,姜切丝,葱切成葱花。
8、2,锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟,然后下酸菜,最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅,
9、3,要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。
10、风味特点:肉嫩汤鲜,肥而不腻,开胃解馋。
11、制作要点:一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料!
12、提示:一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料!