小豆凉糕的做法

口味：甜

难度：切墩(初级)

时间：1小时以上

类别：京菜 甜品 老少皆宜

材料：detail

小豆凉糕怎么做

1、将红小豆挑洗干净，放入盆中加水1000克上锅蒸90分钟。

2、蒸烂的红小豆过罗，去皮，待用。

3、琼脂洗净泡软，加入750克水，上锅蒸化，过罗备用。

4、红豆沙放锅内煮沸，加入糖30克。然后加入蒸好的琼脂水，再继续蒸10分钟左右。最后加入桂花水（去掉桂花）熬2分钟即可。

5、把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉。冷却过程中不能晃动，以免表面不平；凉后切块即可上桌。

风味特点：清热消暑，爽滑香甜。
制作要点：蒸豆时火不宜过旺，以免糊底，倒出来的浆不能随意晃动。
用此方法也可以制作绿豆凉糕、芸豆凉糕等。