干烧茭白的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：老少皆宜 家常菜 大众菜 香 四季美食 拿手好菜 下饭菜 宴客

材料：detail

干烧茭白怎么做

1、把茭白去掉老皮和根，洗净，用滚刀法切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的菱角形块；

2、雪里蕻菜叶用温水洗净挤去水分，撕成约5厘米长的叶片；

3、汤锅里倒入素汤200毫升，放入精盐、姜汁、酱油、白糖、绍酒在旺火上烧开；

4、移小火上盖上盖焖5分钟，后端回旺火收干汤汁，倒入盘内；

5、炒锅放旺火上，倒入油加热至八成热时；

6、将茭白块放入油勺，边炸边用手勺拨动，使茭白块受热均匀；见已炸呈金黄色时即放入雪里蕻菜叶，炸至酥香时，随即一起倒入漏勺控净油；

7、净炸好的茭白块和雪里蕻菜叶倒入原锅内；

8、边颠边翻边撒入味精，使其拌匀，装入盘内即成。