口味:可口
难度:掌勺(高级)
时间:1小时以上
类别:健康食谱 私家菜 粤菜 清鲜 水产 特色拿手菜 大显身手 个性创意
材料:detail
清蒸蟠龙蟮——看亚运.学粤菜怎么做
1
图片暂无
白鳝鱼用豆粉涂抹全身,洗净粘滑物后,切成1公分留皮段,用些许盐腌制片刻
2
图片暂无
大蒜和豆士洗净剁碎,用油盐搅拌成酱,喜欢甜的可放少许糖。把酱料均匀涂抹在鱼身上,将鱼摆成蟠龙状上碟
3、烧开一锅水,把鱼放进去蒸15分钟,起锅——好了。
此菜技术要求最高一是刀工,二是调味。鱼要切得欲断不断,使之刚刚好能盘起来;味要调得能压腥不盖鲜,需要好好琢磨。