慧质兰心的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：健康食谱 禽类 粤菜 香 钟鸣鼎食 江献珠 热炒 朋友聚餐 肉食控 营养丰富 寿辰 宴客 午餐 逢年过节

材料：detail

慧质兰心怎么做

1、每条芥兰只取茎一段，约3厘米，用小刀削去外皮。

2、置鸡翅于砧板上，翅面先向下，用菜刀斩入大的一头，但不要切断。

3、反出切口，把鸡肉推向另外一头。

4、紧执鸡翅骨，一拉，把肉脱出，剪去骨头，出骨便完成。

5、翻出鸡翅里面，置碗内，加入调味拌匀，再将鸡翅翻回，恢复原状。

6、每只鸡翅中空瓤入火腿、冬菇及葱白各一条，置碗内备用。

7、平底易洁锅于中大火上，倒入油2杯，油热时加入鸡翅，半煎半炸至鸡翅表面微黄，移出沥油，留油在锅。

8、投芥兰段入油，泡至翠绿便倒入疏箕内沥油，留油约1茶匙在锅。

9、蒜头入油，把鸡翅、芥兰段一同回锅，兜匀上碟，夹出蒜头并弃去。