3分钟清淡无油水炒鸡蛋法——水炒青豆胡萝卜鸡蛋的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：10分左右

类别：懒人食谱 蛋类 大众菜 清淡 甜蜜心经 慧心荷韵 清淡无油 水炒鸡蛋法 水炒青豆 胡萝卜鸡蛋 简单易学 初级入门 家常菜

材料：detail

3分钟清淡无油水炒鸡蛋法——水炒青豆胡萝卜鸡蛋怎么做

新鲜鸡蛋3个用清水冲洗干净外皮。

鸡蛋磕入碗中，用筷子搅拌均匀。

3、加入1/2茶匙食盐。

4、加入适量的冷清水，清水的量为鸡蛋液量的1倍或1.5倍。

5、用筷子把清水与蛋液搅拌均匀，成为水蛋液。

6、准备青豆40克。

7、锅内放入清水大火烧开，放入青豆煮制。

8、大约煮制1～2分钟，把青豆用漏勺沥水捞出。

9、胡萝卜半个用清水洗净，削去外皮切成小丁。

【慧心经验与心得】：
1.鸡蛋液里加入适量的食盐，有利于鸡蛋液在炒制过程中凝固。
2.水的量和蒸鸡蛋羹的量基本一致，大概为鸡蛋液的1倍～1.5倍之间，如果想喝汤，水量可以适当增加至蛋液量的2倍。
3.锅烧热再倒入蛋液，这样蛋液不会粘锅底。
4.推动蛋液的时候，从蛋液与锅边缘接触的地方向中间推，秩序井然，可以使推出的鸡蛋块量比较多。
5.蔬菜可以根据自己的需要搭配，比较难熟的蔬菜要提前焯烫熟。
6.如果不放蔬菜，水炒鸡蛋1分钟就可以搞定，非常节省时间。
7.调味料可以根据自己需要有所改动，蛋液中已经加入食盐，后面炒制时我没有再加盐，我家口味比较清淡，尤其是早晨吃。
8.有朋友说胡萝卜一定要用油炒，其实不必，只要出锅前加入一点芝麻香油，搅拌均匀，胡萝卜的营养就会被人体吸收。即使不加香油也不会损失太多营养，本身胡萝卜的量就不多。