贝壳馒头的做法
人气:101 ℃/时间:2024-06-17
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
类别:二人世界 面点 大众菜 香 馒头 主食 创意 朋友聚餐
材料:detail
贝壳馒头怎么做
1图片暂无
取适量面粉放入盆中,倒入发酵粉。
2、碗中盛入温水(以不烫手为宜),分次倒入面粉中,均匀搅拌。
3、揉成光滑的面团,装入盆中盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。
4、面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,夏季温度较高约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水,搅拌均匀,倒入面团里揉匀,放置10分钟左右。
5、取适量发酵好的面团揉匀,分成大小均匀的块状。
6、拿起其中一块,轻揉成型,用面杖擀制成长条状。
7图片暂无
把擀制好的有厚度的长条面皮对折,对折中间撒面粉或涂抹食用油,避免粘连。
8、在对折连接的一端,用刀划出贝壳的轮廓。
9、四刀成型,多余的面团放在一边。
10、准备好锯齿状小刀具、叉子或牙签。
11、在面皮表层轻轻的划出纹理或用牙签扎出均匀的小孔。同步或依次做完其他的贝壳馒头。
12、成型的贝壳馒头放置半小时左右,冷水上蒸锅蒸,水开后小火蒸十二分钟左右即可。
揉好的面团在发酵时,可放置在较热的地方(根据季节选择:灶台/阳光下/预热后的烤箱/暖气),这样可以缩短发酵时间。
发酵好的面团里加入少许食用碱水能让最终的成品口感更好。
做好的贝壳馒头放置半小时左右再蒸,这是二次发酵的时间,不能省略,这样蒸出来的馒头才能白白胖胖,口感暄软。
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