川味干烧兔的做法
人气:300 ℃/时间:2024-05-15
口味:可口
难度:切墩(初级)
时间:1小时以上
类别:老少皆宜 私家菜 川菜 麻辣 川味干烧兔 麻辣兔 干烧兔 汉源花椒 郫县豆瓣酱 无辣不欢 拿手好菜 朋友聚餐
材料:detail
川味干烧兔怎么做
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兔肉切小块后洗干净控干水份,加生抽,老抽腌制1个小时。
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锅烧热,多加些油,放入兔子肉,开始不停的翻炒。
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等到肉都收紧,锅底的水分干煸掉,只剩下油的时候,加入一把得花椒炒香。
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把兔子放入铸铁锅,中火盖上盖子焖煮40分钟,加郫县豆瓣酱一勺,料酒和糖调味,期间多次搅拌。
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洋葱切块,放入兔肉里搅拌
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盖上盖子继续焖煮20分钟至肉到合适的软硬度。
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我真心觉得放一夜后冷着啃更好吃。
1)本来可以全程在铸铁锅里操作的,但是我兔子有点多,不好翻,所以干煸的步骤就在炒锅里完成了。如果做半只可以直接放铸铁锅里操作。一样的。
2)还可以在最后加些青红椒,颜色更好看。
**3)铸铁锅不盖盖子可以挥发掉水汽,盖上盖子就可以保存水汽,这样里面的蒸汽循环就已经够把肉肉焖熟,而不需要额外加水鸟。这样干烧出来才好吃哇。用其他锅也是可以的。
4)喜欢又麻又辣的,花椒加2把,再加些干辣椒神马的。