红酒烩泥肠的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：文怡 红酒烩泥肠 泥肠怎么吃 红酒做菜 宴客菜 泥肠的吃法 美食 异域风情 二人世界 晚餐

材料：detail

红酒烩泥肠怎么做

将土豆和胡萝卜去皮后，切成3cm长，1cm宽的条，放入开水中，煮1分钟后捞出备用。

2、泥肠切成4cm长的段，然后纵向切成十字刀（注意不要切断哦）。把芹菜，洋葱，红黄彩椒都切成3cm长，1cm
宽的条，面粉加入水调成可以流动的粘稠状。

3、将黄油放入锅中，用小火融化后，倒入植物油加热，待油温5成热时，放入拍扁的大蒜和切好的泥肠，用中小
火把泥肠煎至颜色微黄。

4、然后加入芹菜，洋葱，红黄彩椒，土豆，胡萝卜翻炒1分钟。再倒入红酒，加入水（水量约为菜1/3），调入盐和糖炒匀，大火煮开后，转中火煮约10分钟。

5、淋入面粉水，拌匀即可出锅，装盘后放香菜或法香装饰会更好看。

1.由于这道菜的蔬菜用量比较多，所产生的水份也比较多，用普通的淀粉勾芡容易澥掉，吃着吃着菜和汤就分离了，而用面粉勾芡会比较浓稠。
2.调面粉水时，要注意将面粉彻底的调匀，不要形成小颗粒。
3.泥肠切深十字花刀更容易入味。鸡肉的泥肠或其他味道的都可以来做这道菜。
4.单独用黄油很容易糊锅底，加些普通植物油就会防止在加热的时锅糊底的麻烦。
5.如果喜欢红酒的味道，可以适量的多加，但不必要用太高档的红酒哦。