洋葱炒腰花的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：10-30分钟

类别：私家菜 家常菜 下饭菜 简单易做 拿手好菜

材料：detail

洋葱炒腰花怎么做

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准备好所有的食材。

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木耳用清水泡发备用。

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猪腰洗净去掉上面的筋膜再刨成两半。

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把猪腰上面的*筋去除干净。

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然后把猪腰翻面在上面滑均匀的横条

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再竖切成小条成为腰花。

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腰花放入碗中加入盐，料酒，胡椒粉，糖，淀粉抓拌均匀。

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腌拌10分钟后，把猪腰用流水冲洗干净。

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沥干水分后再加入糖，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓拌均匀备用。

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炒锅到油烧热倒入腰花翻炒。

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炒至腰花变色坚挺盛出备用。

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原锅洗净倒入油爆香葱姜蒜。

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倒入洋葱丝翻炒。

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在加入糖和盐翻炒均匀。

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加入酱油。

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加入青椒，木耳和炒过的腰花继续翻炒片刻。

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淋入少许水淀粉。

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在淋入少许香油翻炒均匀关火。

腰花的处理方法
1·买回来的猪腰先把上面的一层白膜撕掉，再洗净刨开成两半。
2·可用锋利的水果刀来去掉上面的*筋，会很方便顺手。
3·去掉*筋后翻面，在上面滑上均匀的横条，不要滑到底，猪腰的三分之一处就好，如果不容易掌握可垫根筷子帮助。
4·切好的腰花要先用糖，盐，胡椒粉，料酒，淀粉抓拌一下腌制10分钟，然后冲洗干净，沥干水分后再次用调味料拌均匀，这样处理的腰花会除掉腰臊味，口感很好。
5·腰花炒至时间不能太长，所以为了保证腰花嫩滑的口感，要先把腰花过油变色坚挺即可捞出。然后再和其它配料同炒，这样要花口感才鲜嫩。
6·炒过腰花的油。要倒掉不用，再次加新油炒至配菜，这样也能使成菜无异味，口感更鲜美。