滑嫩酸菜鸡片的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

类别：香 老少皆宜 禽类 大众菜 四季美食 特色拿手菜 肉食控

材料：detail

滑嫩酸菜鸡片怎么做

鸡肉切片，葱切段，干辣椒切段；

2、鸡片中加入1茶匙米醋、2茶匙淀粉和1/2个蛋清抓匀，腌制15分钟；

3、锅内加少许油，烧至七成热，先放入姜片，爆出香味后，再放入1/2干辣椒和葱段爆香；

4、待香味出来后再放入酸菜一起翻炒；

加入半锅水，大火烧开；

6、加入少许盐，搅匀；

7、放入腌制好的鸡片；

8、煮至鸡片变色盛出，放入剩余1/2干辣椒和芹菜，另起锅烧热油，浇在鸡片上即可。

1.鸡片尽量切薄，吃起来肉质的口感会更好；
2.鸡片提前用淀粉和蛋清腌制，可以锁住水分，更加滑嫩；
3.这里用的是四川泡青菜，风味独特，在很多的超市都可以买到；
4.最后的热油浇在鸡片上会使菜的香味更诱人，如果不喜欢油大，可以省略该步骤。