大辫子面包的做法

口味：可口

难度：掌勺(高级)

时间：1小时以上

类别：烤 香 面点 大众菜 烘焙 健康食谱 甜

材料：detail

大辫子面包怎么做

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材料：基础面团材料：高级面粉200g，奶粉8g，黄油15g，鸡蛋20g，酵母1小勺，糖20g，盐1/2小勺，水60ml，汤种60g（汤种制作方法看这里http://www.douguo.com/cookbook/81539.html）。其他材料：黑芝麻少许。

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揉面发酵过程参看这里(http://www.douguo.com/cookbook/81587.html)。

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面团发酵到两倍大，用手指沾面粉在面团上戳个洞，洞不回缩就发好了。

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发好的面团揉一揉压出气体，分成4分，盖上保鲜膜醒15分钟。

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下面是详细的编辫子方法~取一个面团分成两份，搓成条。

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如图操作，一目了然，文字描述比较难说明白。

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如图操作，一目了然，文字描述比较难说明白。

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如图操作，一目了然，文字描述比较难说明白。

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如图操作，一目了然，文字描述比较难说明白。

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编好一个，好看吧？

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把剩下3个面团都变成辫子，面搓的细长些，编出来的辫子就长些，搓的短些，变得辫子就胖一些。

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把编好的面包放在温度和湿度都比较高的环境下进行第三次发酵，当面包发酵到两倍大的时候就可以在面包表面刷上鸡蛋液了。

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撒上黑芝麻。烤箱预热160度，烤20分钟。

每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。