豆干扣金菇的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：10分左右

类别：晚餐 健康食谱 家常菜 大众菜 素菜 咸香

材料：detail

豆干扣金菇怎么做

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豆干切成片（切豆干的刀工要精，薄厚大小均匀）。

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豆干放开水中炒一下。

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换水，金针菇洗净，过开水炒一下。

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拿一个小碗，豆干按顺序码入小碗内。

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依次码完所有的豆干，在小碗内码一圈。

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金针放入豆干内，留少许待会放豆干上装饰。

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取一个碟子倒扣小碗上。

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两手托着翻转180度。

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小碗轻轻拿掉，豆干和金针菇就扣在盘子上了。

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锅烧热放油，放入葱花﹑蒜片爆香，再放入适量盐﹑白糖和醋调汁。

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把汁泼在豆干上，撒上余下的金针菇。

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红辣椒用刀切几下，放豆干上做点缀。

1.切豆干的刀工要精，薄厚大小要均匀。
2.豆干码在碗中的时候要均匀，才可以扣出好看的造型。
3.金针菇用开水炒要熟透，未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。