苏式酱鸭的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：下饭菜 晚餐 午餐 四季 苏菜 禽类 老少皆宜 甜

材料：detail

苏式酱鸭怎么做

鸭腿洗净控干水分，均匀涂抹一层细盐，风干2小时

加入3汤匙六月鲜红烧酱油腌制上色，酱油在鸭腿表面涂抹均匀，置入冰箱一夜（夏季室温2小时）。

一汤勺料酒，加入八角，桂皮，丁香，煮开

放入鸭腿，加水刚好没过鸭腿，再加一大勺料酒，放入葱姜，中火煮。

煮半小时多，汤水只剩一半时，加入冰糖一把，红曲粉2茶匙。

冰糖煮化，转大火收汁，反复用汤勺舀起酱汁淋在鸭腿上。

待汁收浓，取出鸭腿冷却。
斩件淋上酱汁，摆入盘中。

第六部反复用汤勺舀起酱汁淋在鸭腿上，不能省略，让鸭腿暴露在外面的部分同样上色均匀。