咯吱盒的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：朋友聚餐 拿手好菜 小吃 四季 京菜 老少皆宜 香

材料：detail

咯吱盒怎么做

1、绿豆面和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀。

2、打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面。

3、用温水稀释面粉，水边倒边搅拌看状态，能在锅中摊成饼，流动状态最佳。

4、锅中倒入一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多。

5、倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮。

胡萝卜擦成丝，香菜洗净切成末，加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉拌匀，最后点一点点芝麻油。

把煎饼平铺在案板上，在上面码好馅料，在上面盖上一张煎饼，面皮边抹上面粉糊（面粉水=稀释粘稠的糊）粘紧。

然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散。

炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可。

1.馅料可以尝试很多种，不过一般流传的都是胡萝卜、香菜这2种的搭配。
2.炸出来后可以放冰箱冷藏，吃的时候取出几条煎后食用。
3.建议炸完食用时再切菱形块，如果先切菱形块再炸，容易漏馅，会散的可能。