纸杯小海绵的做法

口味：可口

难度：掌勺(高级)

时间：1小时以上

类别：甜 下午茶 早餐食谱 老少皆宜 烘焙 西餐

材料：detail

纸杯小海绵怎么做

1、牛奶60克放入碗内，用微波炉高火加热1分钟，加入细砂糖20克搅拌至糖融化。

2、色拉油60克放入放入碗内，用微波炉高火加热1分钟，取出慢慢加入1中，倒的时候用手动打蛋器不停搅拌，直至油奶融合。

3、分离蛋白蛋黄。（要保证容器无油无水）

4、低筋粉95克加玉米淀粉10克混合过筛。

5、蛋黄加盐2克，用电动打蛋器打散，分次倒入牛奶和色拉油的混合液。打发均匀，分次加入过筛好的粉类。用橡皮铲切拌均匀。切忌画圈。然后加入20克温牛奶（碗内加入20克牛奶，入微波炉加热20秒）与面糊拌匀。

6、蛋白打发：第一阶段：先打蛋清一分钟，打成清泡。第二阶段：然后加入白糖打5分钟，形成湿性发泡。第三阶段:加糖在打2到3分钟.形成硬性发泡。硬性发泡，把筷子或者橡皮刮刀插进去，不会倒就行了

7、蛋黄糊里加入瓜子仁或者泡好的葡萄干，取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌勻再取剩余的2/3蛋白糊全部与蛋黄糊拌勻。振动3下。拌好的面糊倒入小纸杯内放入烤盘震2下。

8、烤箱180度预热2分钟。

9、入烤箱内下层内烘烤。

10、120度50分钟。（烘焙温度和时间仅供参考）

烤箱温度各家不一，所以最后十分钟左右要观察蛋糕状态。