豇豆肉酱拌面的做法
人气:322 ℃/时间:2024-05-04
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
材料:detail
豇豆肉酱拌面怎么做
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洋葱去外皮,切碎末;
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豇豆洗净、掐去头尾、切碎;
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蒜去皮、切成碎末,放入一只干净的碗中;
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倒入一大勺酱油;
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倒入一大勺蚝油;
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舀入一大勺辣椒酱;
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再加入一茶匙料酒,调和均匀作为料汁待用;
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猪肉切碎,成为肉丁;
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锅烧热,放入少许橄榄油;
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倒入洋葱碎,小火煸炒;
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待洋葱煸出香味,倒入猪肉丁;
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炒至肉丁变色,倒入豇豆碎;
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继续翻炒两分钟,倒入调好的料汁;
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小火炒至料汁收浓即可。
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将挂面一端用棉线缠绕、系紧;
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汤锅放足量水,烧开后倒入几滴橄榄油;
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放入束好的挂面,在水滚的状态下煮5至7分钟左右;
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捞出煮好的面条,迅速过冷水,再用冷水浸泡;
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冷透的面条捞出、沥干水分,均匀分成三股;
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迅速编成麻花辫,用剪刀将顶端的棉线剪开即可。
1.炒酱的料汁提前调好,以免炒制的过程中手忙脚乱、不易调配;
2.酱汁收至浓稠即可,不要完全收干,这样拌面才会更香;
3.面条一定要过冷水,彻底凉透再编辫,以免粘连;
4.编辫子的时候动作一定要快,否则面条容易相互粘连;
5.棉线尽量靠边缘系,系住即可,不用太紧,否则面条不易煮熟;
6.如果系棉线一端的面条没有煮透,可用刀切去。