青酱煎银鳕鱼的做法
人气:202 ℃/时间:2024-05-05
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:10-30分钟
类别:西餐 私家菜 海鲜 水产 大众菜 健康食谱 老少皆宜 晚餐 宴客 四季美食
材料:detail
青酱煎银鳕鱼怎么做
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鳕鱼解冻后用厨房用纸吸干鱼肉上多余的水分,倒入白葡萄酒、蒜末、少许盐和黑胡椒腌制十五分钟。
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趁着鳕鱼腌制的时间,来做青酱,松子仁用干锅焙一下,晾凉后备用。
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把3瓣蒜、烘好的松子仁、吸干净的罗叻叶子放入搅拌机中,倒入橄榄油搅拌成酱,青酱就做好了,就这么简单。
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煎锅中放入黄油。
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黄油融化后放入腌制好的银鳕鱼,两面煎熟。
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在煎好的银鳕鱼上淋上青酱就可以享用了,也可以再淋上点柠檬汁,这样味道更清新。旁边搭配一颗煎过的西红柿。不管是颜色,还是营养都更好了!
如何区别银鳕鱼和油鱼呢?可以通过鱼皮和口感加以区分:银鳕鱼脊部皮肤青黑色,腹部鱼皮发白或灰白,鱼鳞纹细小,肉质鲜嫩;油鱼的皮为灰黑色,颜色较深,有网格状鱼鳞纹,肉质粗糙。从口感上说鳕鱼肉质鲜嫩,但又紧凑有弹性,味道鲜美。油鱼解冻后水塌塌的,有的鱼肉像胶质一样,有的地方肉很死,做熟后不易成型。我的这几块鳕鱼是在三源里菜市场买的,四五十元一斤,廉价油鱼卖十多块钱,我觉得这种油鱼别说便宜了就是白给也最好不去吃。
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