樱花费南雪的做法

口味：可口

难度：掌勺(高级)

时间：1小时以上

类别：西餐 烘焙 老少皆宜 下午茶 甜 烤 朋友聚餐 宴客体面菜

材料：detail

樱花费南雪怎么做

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白豆馅的做法：材料见辅料。白豆洗净后加4-5倍的水浸泡一晚。

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浸泡一晚后的白豆，换水，倒入锅中加小苏打粉，用大火加热。

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沸腾10分钟后，将汤汁倒掉，剥去皮。

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换清水，用大火加热。沸腾后，调至小火，煮约40分钟左右。

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用网筛按压过滤。

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倒入锅中，加细砂糖，小火熬煮混合用木勺搅拌。至可以留下痕迹的硬度为止。

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做出的成品，称了下约227克左右。

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将盐渍樱花在净水中稍浸泡会。

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取出樱花，用厨房纸吸干。

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分别放入模中。

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白豆馅朗姆酒拌匀。

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蛋白加细砂糖打至柔软状（打至起鱼眼泡泡状即可）。

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11、12步混合拌匀。

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无盐奶油放小锅里，中火加热到颜色成焦黄色，离火，放在冷水上冷却到21度左右。

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将杏仁粉过筛。

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将低筋面粉过筛。

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过筛了的杏仁粉和低筋面粉加入13步，混合拌匀。

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降温后的无盐奶油，倒入17中，轻轻地搅拌均匀。（混合时如果太用力，就会产生气泡）

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将面糊装入裱花袋（别忘了将底部夹上个夹子哦~）

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挤入模具后，放入预热的烤箱中，用190℃烘烤13分钟。

盐渍樱花超市进口专柜有售，或者一些烘焙店也有售。