新年做一道简单却惊艳的---泰式甜辣虾的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

类别：私家菜 家常菜 大众菜 健康食谱 老少皆宜 咸香 美食 晚餐 简单易学 四季美食 健康营养

材料：detail

新年做一道简单却惊艳的---泰式甜辣虾怎么做

明虾冲洗干净后剪去虾须及头部的尖角；将虾尾略微弯曲，用刀从背部切进，将整个虾尾切开，注意保持尾巴不断；

2汤匙吉士粉和2汤匙玉米淀粉混合后，逐个将切背后的明虾有虾肉的部分沾上混合粉；

锅中放适量油烧至六七成热后倒入明虾炸至结壳（约1分钟）捞出；将锅中的油继续烧至滚热，再次放入明虾继续炸至香脆（约1分钟）捞出备用；

干净的锅中放入一碗冷水，接着放入5汤匙泰式甜辣酱，1汤匙白醋，大火保持沸腾；

用剩余的混合粉放入适量水调匀，少量的倒入锅中不断用锅铲推匀调成粘稠合适的汁，再将炸过的虾倒入翻匀即可。

美食心得：
1，虾可用超市卖的冷冻对虾或新鲜的个头略大的明虾；
2，第一次油炸后捞出复炸是为了让虾更香脆，您也可以一次性炸至虾熟；
3，调好的混合着吉士粉与生粉的水在勾芡的时候要少量少量的加，调整芡汁的厚度，以免过于粘稠。
4，摆盘的时候可以先将虾在盘底铺一层，再一层一层的叠加上去，这样摆出来的虾有立体感所以会很漂亮。