谁能拒绝一份麻辣过瘾的椒麻鱼呀 色润黄亮的葱辣鱼质地软酥

艳芳主语：

哈喽，大家好，又到了艳芳给大家介绍美食的时间了。艳芳今天给大家分享的美食就是葱辣鱼。艳芳想问大家一个问题，你生活中有没有一种食物，是永远不会吃到厌烦的？如果真的有这样一道食物的话，对于艳芳来说，应该是这道葱辣鱼。葱辣鱼味道非常鲜美，鱼肉的质地非常软酥。而且，这道菜除了鱼肉的香味之后，还有浓郁的葱香。

可能有些人说，自己不喜欢吃葱。其实，部分人不喜欢吃葱，是指直接把葱吃到嘴里。在菜肴里面，有葱的味道，还是能够接受的。艳芳就是这样子的。但在这道菜肴中，大家可以在烹饪过程中使用葱。在最后的时候，把葱从菜肴中挑出来。并且在处理葱的时候，可以切成段状，不要切碎。这样会更好选出来。接下来，艳芳就来给大家简单地介绍一下这道美食的做法。

主料：

鲜鱼肉400克。

配料：

鲜汤50克，素油500克，葱段50克，料酒20克，姜片、泡辣椒、白糖各15克，酱油10克，香油、辣椒油、醋、盐各5克，胡椒粉2克。

烹饪：

1、首先，朋友们先把需要准备的东西全部买回来。将我们准备好的新鲜的鱼肉清洗干净之后，切成差不多长6厘米，宽2厘米左右的条状。接着把切好的鱼肉放入一个干净的容器之中，在里面加入盐、料酒、姜、葱、胡椒粉。

2、搅拌均匀，把鱼肉腌制一下。把鱼肉腌制一段时间，让鱼肉充分入味。腌制好了之后，将容器中的汁水和葱姜去掉。起锅，把锅放到旺火上，加入适量的素油。等素油被烧热之后，先把腌制好的鱼条放入锅中。等鱼条被炸成黄色的时候，将鱼条从锅中捞出。

3、把锅中的油倒出来，并且把锅清洗干净。将锅重新放到旺火上，加入适量的素油。等油烧热之后，先放入葱段炒香。等锅中炒出香味之后，将姜片和辣椒节放入锅中。稍微煸炒之后，在锅中加入鲜汤、盐、酱油、料酒和少许白糖、醋。

4、等到锅中的汤汁烧沸之后，再次将鱼条放入锅中。转为中火，将锅中的汤汁烧到差不多快要干。在这个时候，往锅中加入香油和辣椒油。翻炒均匀之后，出锅装盘。但是，在装盘的时候，用葱垫底，去掉姜片和辣椒节。同时，将锅中的汤汁淋在鱼身上。

艳芳结语：

这道葱辣鱼就做好了。色润黄亮的葱辣鱼，质地软酥，咸鲜味美，葱香微辣。如果你感兴趣的话，那就赶快行动起来吧！