木耳炒娃娃菜的做法窍门 娃娃菜炒黑木耳的做法

娃娃菜炒黑木耳做法是用黑木耳与大白菜同炒，味道咸鲜兼有胡椒粉的微辣，十分好吃下饭。其实这道菜是出自鲁菜中的一道鲁菜特色菜，是用娃娃菜与上等黑木耳为主要原料佐以云腿上汤烹制出的精品菜肴。好吧，那么我就说一下这道鲁菜特色菜娃娃菜炒黑木耳做法吧！

娃娃菜炒黑木耳的原料：娃娃菜150克、上等水发黑木耳150克、青椒15克、胡萝卜20克、葱10克、姜5克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、上等清汤80克、水淀粉15克、食用油若干。

娃娃菜炒黑木耳的做法：

1、娃娃菜斜刀切片、青椒、胡萝卜切片备用。

2、黑木耳泡发好后择去死结及根部备用。

3、葱、姜切末备用。

4、锅中做上汤，开后将已经择净洗好的木耳下锅煮1分钟左右捞出、青椒和胡萝卜也烫一下备用。

5、锅中做油，6成热时入葱、姜末爆香、下胡椒粉煸出香味后入娃娃菜翻炒。

6、娃娃菜翻炒至6成熟时下入黑木耳、青椒、胡萝卜、入盐、味精、上汤调味。

7、用水淀粉勾薄芡后出锅即可食用。

制作娃娃菜炒黑木耳的窍门保健功效：

1、要用水发木耳做材料不可用鲜木耳。鲜木耳含有毒素不可食用。

2、炒娃娃菜时要用中火快炒的方法，避免因把菜帮的局部炒糊而影响成品的口味及观感。

3、黑木耳的营养丰富，有补气血、润肺、止咳的功效。“常食能养血驻颜，令人肌肤红润。”而娃娃菜则含有丰富的VC、VE、胡萝卜素等人体必须的营养物质，长期食用可以强力抑制人体内部黑色素的沉积，具有极强的美白功效。