泰式十大经典菜做法 8道泰式餐前菜食谱
泰式葱油鸡
材料:鸡腿肉 400克;
调 味 料:香菜段 适量、柠檬叶 3片、鱼露 1/2大匙、蒜头 1大匙、柠檬汁 2大匙;
【做法】
1.将柠檬汁、鱼露、蒜头切末、柠檬叶切末做成调味料搅拌均匀。
2.将上述调味料直接涂抹在鸡腿肉上,醃一天。
3.将腌还的鸡肉放进炉子里蒸熟后,取出要食用的份量。
4.将做法3中的鸡肉,淋上做法1中的酱汁,或是甜辣酱都很好吃。
五味虾
材料:虾 8只、香菜 1大匙、南姜 少许、鱼露 3/2大匙、柠檬汁 2大匙、辣椒酱 少许;
【做法】
1.虾焯烫过后去外壳,再浸泡在冰水中备用。
2.将香菜、南姜切成碎末,与鱼露、柠檬汁和辣椒酱搅拌均匀后,再将做法1中的虾仁放入一同搅拌即可
酸辣扇贝
材料:扇贝 8片、香菜 适量、柠檬叶 3片、蒜头 3颗、姜 少许;
调 味 料:鱼露 3/2大匙、柠檬汁 2大匙、泰国辣椒膏 少许;
【做法】
1.扇贝焯烫过,再浸泡在冰水中备用。
2.将香菜、柠檬叶、蒜头、姜切成碎末后,与鱼露、柠檬汁和泰国辣椒膏搅拌均匀后备用。
3.取出做法1中的扇贝,再淋上做法2的酱汁即可。
黄金虾饼
材料:面粉 1小碗、玉米粉 1大匙、鸡肉粉 1大匙、蛋白 1颗、虾仁末 适量、猪板油 适量、蒜末 少许、糖 少许、盐 少许、香菜末 适量;
【做法】
1.将面粉、玉米粉、鸡肉粉混合搅拌后,加入蛋白搅拌均匀后备用。
2.将虾仁末、猪板油、蒜末与糖、盐搅拌之后,沾裹上做法1的裹粉后,下锅油炸即可。
3.食用前洒上些香菜末,再搭配沾上甜辣酱或辣椒酱,将更增添美味。
银芽鲜虾鸡肉脆饼
材料:虾仁 适量、鸡胸肉 适量、大豆干 三片、豆芽菜 适量、菜圃 1大匙、葱末 少许、盐 少许、糖 少许、虾膏 1匙、花生粉 3大匙、春卷皮 适量;
【做法】
1.虾仁、鸡胸肉、大黄干、豆芽菜切丁后备用。
2.将做法1的材料与菜圃、葱末、糖、盐、虾膏混合拌炒,不需过熟,只要有热度即可。
3.将做法2中的备用材料,拌入适量的花生粉后备用。
4.将春卷皮周围较薄的部分剪去后,下油略炸过后。
5.再将做法3中的材料,放在春卷皮上对折即可食用。
香烤酸辣明虾
材料:大明虾 2只、柠檬叶 4片、红葱头 适量、生辣椒 适量、香菜 适量;
调 味 料:鱼露 1大匙、柠檬汁 1匙、辣椒膏 1小匙;
【做法】
1.先将大明虾从背部切开,放置在烤箱内烤约4~5分钟后取出备用。
2.将柠檬叶、红葱头、生辣椒切成碎末后,与鱼露、柠檬汁、辣椒膏搅拌均匀后备用。
3.将香菜末加入做法2的酱汁中,再直接淋在做法1中的大明虾上即可。
香烤蔬菜沙拉
材料:绿节瓜 一条、红萝卜 一条、米茄 一条、芦笋 适量、蒜头 3颗、红葱头 适量、罗勒 适量、生辣椒 适量;
调 味 料:鱼露 1匙、糖 1小匙、柠檬汁 1匙;
【做法】
1.绿节瓜、红萝卜、米茄和芦笋切成长条片状后备用。
2.将做法1中的材料放进烤箱中烤到有香味即可取出,不要烤至全熟,全熟会让味道流失。
3.蒜头、红葱头、罗勒、生辣椒拍打成碎末,再加上鱼露、糖和柠檬汁搅拌调匀后备用。
4.做法3的酱汁直接淋在做法2中烤好的材料上即可。
柠檬生金枪鱼沙拉
材料:生金枪鱼 适量、香菜末 适量;
调味酱汁:辣椒粉 适量、米粉 1匙、红葱头末 适量、柠檬汁 1大匙、鱼露 1大匙、糖 1小匙、薄荷叶 数片;
【做法】
1.先将米抄香后,再辗碎即成为调味酱汁中的米粉。
2.将米粉、红葱头末、柠檬汁、鱼露、糖和薄荷叶搅拌均匀后,再以个人口味喜好,加入适量的辣椒粉调匀后备用。
3.先将生金枪鱼切成容易入口的薄片,再淋上做法2中的酱汁。
4.食用前撒上适量的香菜末即可。