红楼梦奶妈吃酥酪结果怎么样？红楼梦贾母的牛乳蒸羊羔

大家好，这里是杂崩冷馆，我是杂崩冷馆的小杂，看吃看喝来我这里吧。

林黛玉

1.炸鹌鹑

《红楼梦》第四十六回：尴尬人难免尴尬事，鸳鸯女誓绝鸳鸯偶。

因是大老爷看上了老太太房里的鸳鸯，凤姐和邢夫人在讨论鸳鸯的去处，想是老太太不愿意给的，凤姐说，舅妈那里送来了两笼子鹌鹑，便提出要炸了，一起去太太那里吃晚饭。

凤姐

2.牛乳蒸羊羔

《红楼梦》第四十九回：琉璃世界白雪红梅，脂粉香娃割腥啖膻。

一时，众姊妹来齐。宝玉只嚷饿了，连连催饭。好容易等摆上来，头一样菜便是牛乳蒸羊羔。

贾母就说，这是我们有年纪的人才吃的药，羊羔是还没见过天日的东西，你们是吃不得的。

贾母

这里说的羊羔应该是指羊胎。北方的风俗，羊羔多蒸食，取其肉嫩质美不走味。牛乳蒸羊羔，是在羊羔中略放牛乳，并佐调料而蒸食之，使其肉味更丰腴而香嫩。

3.茶泡饭和野鸡瓜齑

《红楼梦》第四十九回：琉璃世界白雪红梅，脂粉香娃割腥啖膻。

宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑，忙忙咽完了。

贾宝玉

茶泡饭是江南人的一种饮食方式，饭煮好以后，放冷了，倒入泡好了的茶食用，能够解腻消食。宝玉为什么等不得呢？因为他急着和姐妹们去赏雪作诗。

瓜齑是江南一种腌制的小菜，齑是切碎的酱菜或者是腌菜。

4.酱萝卜炸儿

《红楼梦》第六十一回：投鼠忌器宝玉满赃，判冤决狱平儿行权。

莲花儿替司棋到厨房要一碗炖的嫩嫩的鸡蛋，柳家的不愿意做。莲花儿就开始说之前送的豆腐是馊的，柳家的也开始抱怨说，我劝他们，细米白饭，每日肥鸡大鸭子，将就些也就罢了，还挑三拣四的，鸡蛋、豆腐，又是什么面筋、酱萝卜炸儿，敢自换口味。我不只要伺候头层主子，还要伺候你们二层主子。

酱萝卜炸儿是一种酱制蔬菜，用小萝卜酱成，因其嫩脆，入口牙嚼即散，故名炸儿。

红楼梦中的饮食文化还有很多，我们下次接着说。关注杂崩冷馆的小杂，带你看吃看喝哈。