金针菇翡翠卷做法：蒸菜-翡翠牛肉卷

今天读了一本介绍做蒸菜的书。蒸菜做法简单，营养流失少，适合家庭做。向大家推荐一道蒸丝瓜囊。

菜名：翡翠牛肉卷

〖特色〗清爽碧绿，健体开胃

夏季总是让人食欲不振，如果不好好吃饭，体质也会变差，而牛肉富含蛋白质，是补充体力、增强体质的好选择。丝瓜在夏季最为丰美，肉质醇厚细腻，清爽鲜甜。这两种食材的搭配，不但清爽好看，而且于健康也大有好处。

〖主料〗

丝瓜1根（约500克）

牛里脊肉150克、鸡蛋1个

〖辅料〗

料酒1茶匙、盐3克、生抽1茶匙、胡椒粉少许

〖做法〗

1、丝瓜削皮，洗净后切成5厘米高的小段，掏空加入中心，形成空心圆柱体。

2、牛里脊肉剁成肉糜，鸡蛋搅拌均匀。

3、在肉糜中加入料酒、盐、生抽、胡椒粉，顺时针用力搅拌上劲，制成肉馅。

4、将制好的肉馅填入丝瓜筒中，整齐摆入盘中。

5、蒸锅内水烧开，放入菜盘，盖好锅盖，大火蒸15分钟左右，至丝瓜熟透、牛肉汤汁溢出即可。

【烹饪秘笈】

1、尽量选择长条、头尾粗细较为匀称的丝瓜，方便切成筒状，大小适宜美观。

2、也可以用猪肉代替牛肉，举一反三，做成其他菜式。