风干麻辣猪肉干的做法大全 麻辣猪肉干川味传统风味的小吃

麻辣猪肉干，是特别好吃的一种食品，而且这种食品，可以和其他的零食，和酒类，以及其他的食材，做成不同的一些麻辣猪肉干的食品，所以现在有很多的人，想具体了解一下麻辣猪肉干的做法，那么为了你能尽快的学会，就来看看下面详细的介绍吧

“麻辣肉干，可以配酒，也可以做零食。是一道偏川味传统风味的小吃，麻辣不燥，浓郁酥香。”

主料：遛弯黑猪精瘦肉200g、 盐10g、 糖10g、 胡椒粉 10g、 辣椒面 20g 、料酒 、生抽、老抽 、耗油、蜂蜜 适量

1。剁好的肉馅，根据个人口味加入盐，糖，胡椒粉，辣椒面朝一个方向搅上劲。

2、肉馅里继续加入，料酒，生抽，老抽。

3、加入蚝油，肉继续朝一个方向搅上劲，这就是口感好的窍门。

4、搅好之后的肉能抱团，有筋性和粘性，不散。静置一旁腌制半小时。

5、把肉馅平铺在烤纸上，上面铺一张保鲜膜，把肉馅擀成薄薄的片。

6、撕去保鲜膜，撒上白芝麻。

7、烤箱预热180度，先烤15分钟。这个过程会出一些水，肉变色变熟，体积略缩。

8、烤盘拿出来，倒出里面的水。给肉片正面刷上一层蜂蜜。

9、翻面也刷一层。依然正面朝上（有芝麻的一面），放入烤箱。烤箱还是180度，继续15分钟。

10、出锅，晾凉之后切成片即可。

制造猪肉脯有两种方法，一种是和牛肉干的制作相似：先切片——再腌制——然后铺开烤制；还有一种就是先做成肉馅，腌好后，再把肉糜平铺烤制。（所以鲁提辖消遣郑屠剁肉成臊子，有可能是想回去做猪肉干的）

就是第一张图实拍的肌肉感极佳的肉干，那我们就先从第一种做法说起~

首先请出我们的刀法高手——人见人爱、经验绝对老道的老爷爷，一手按着猪腿肉，一手用刀横切，刀法娴熟，片肉一流，啧啧啧。

通常有白糖、味精、盐、鸡蛋等。福建还会添加一味鱼露，让大海给陆生动物带来别样的口感。而不论喜欢五香的、麻辣的、鲜甜的， 就要把肉片和特质的酱料一起倒入搅拌机中，搅拌均匀后再腌制一天，就可以啦。

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