毒豆腐的正确做法，舌尖上的毒，毒豆腐
关于豆腐的起源, 明代李时珍在所著《本草纲目》中有记载: 始于汉淮南王刘安。”据说, 当年刘邦之孙淮南王刘安为求长生不老之药, 在安徽寿县八公山以黄豆、盐卤等物炼丹, 无意中竟炼出了“白如纯玉, 细若凝脂”的豆腐。时至今日, 豆腐已有2100多年的历史。
在南京的一家餐馆里，一道名叫“青椒炒脆豆腐干”的菜引起了他的兴趣。在这道菜里，他吃到了脆脆的、很有嚼头的豆腐干。这是他从来没有吃过的。而且，在他们老家那里也没有这种豆腐干卖。
空白就是市场。孙焕平敏锐地意识到这是一个商机。
他连忙向餐馆老板打听这种豆腐干是如何做的。老板先是很热情,后来，看了看孙焕平，想了想，然后用一句“商机不可泄露”将孙焕平打发走了。
老板的“严格保密”让孙焕平不得不四处托朋友打听豆腐干的制作方法。
最后，他通过一个朋友了解到，山东有一个村是专门生产那种脆豆腐干的。而那个村距孙焕平的家足足有600多公里远。但是，为了学到新技术，孙焕平仍然决定远赴山东求学。
经过多方托人找关系，孙焕平终于联系上了做脆豆腐干的那个村子。怀着对“新技艺”的强烈渴望，孙焕平揣上3000元钱，直奔山东,拜师学艺。辗转数天，他来到了远近闻名的“豆腐村”。
在十余天的学艺时间里，孙焕平以学徒的身份，虚心向师傅学习了做脆豆腐干的工艺。
孙焕平有着多年做豆腐的经验，脑子也灵活，学起来很快。很快,他就掌握了脆豆腐干的制作工艺。
有一天，师傅对孙焕平说，他要教孙焕平最后一道工序——产品保鲜。孙焕平知道，产品保鲜是食品行业中至关重要的技术，直接影响到食品的销量。所以，孙焕平听得格外仔细。
师傅一边操作一边对他说: “这是双氧水，加人豆腐干中可以让它更白、更亮，也能卖好价钱。”
“双氧水?”孙焕平听说过双氧水。他知道那是毛巾厂用来漂白、医院用来杀菌的，可是，怎么会用这种东西来制豆腐干呢?
孙焕平很纳闷。
“这东西会不会有毒?”孙焕平很不安地问道。
“有毒?反正我没听说吃出过人命!”然后，师傅看着孙焕平，一脸正经地说， “你要是实在害怕的话，自己不吃就没事了。”师傅的话像一块石头压在了孙焕平的心上。
自己不吃就没事，那别人吃了呢?疑虑涌上了孙焕平的心头。学完产品保鲜方法后，师傅高兴地告诉孙焕平，他可以“毕业”了。孙焕平虽然学艺成功，可是却高兴不起来。
更令人害怕的是，他们整个村都是做这种豆腐干。那得有多少人吃这种加了双氧水的豆腐干啊。孙焕平越想越担心。
带着这份担心，孙焕平学成归来。回到淮安后的他，成天闷闷不乐。“既然学成归来了，就赶紧亮亮手艺，开始赚钱吧。”妻子对孙焕平说，“正好我们这边没有人做这个脆豆腐干。独门生意，是一个赚钱的好机会。”面对妻子的一再催促，孙焕平无奈地、慢腾腾地开始做起了脆豆腐干的生意。
刚开始试做脆豆腐干的时候，第一天赚了230元。这让孙焕平的妻子心里乐开了花:“老公的手艺真是没白学啊。”可是，接下来发生的事情让孙焕平很难过。
当他做了三天脆豆腐干后，孙焕平奇怪地发现，自己好端端的双手开始脱皮。
他很纳闷，百思不得其解。后来，他想起了在山东学艺的那段时间里，师傅用双氧水和工业碱制作脆豆腐干时，总是不忘记戴手套。
“问题肯定出在浸泡用的双氧水和工业碱上。”孙焕平找到了答案,“自己没戴手套，手肯定被腐蚀了。”
孙焕平心里突然感到从未有过的不安:那都是化工产品，吃下去会慢性中毒的。
坚持半个月后，他怕顾客“吃出病”，决定不做这种脆豆腐干了。“做了半个月我就没做了。缺德啊!人家做不做我管不了，我自己坚决不做了。”孙焕平说, “当我向在化工厂当厂长的朋友打听后才知道,这些都是对人体有危害的违法添加物，吃了肯定对人体有危害，只不过是慢性的。”
这时候，他突然想起山东那个师傅说过“反正我没听说吃出过人命”，慢性中毒对人的危害在短期内是看不到的。
“听了后非常难受, 当时我就决定不做了，良心上过不去。”孙焕平说，他当时做这个决定时并没有犹豫，虽然花了时间和学费，但做这种缺德事自己心里会难受。
后来有一天，一名记者到孙焕平家中采访。孙焕平亲自带他到市场上去寻找用了非法添加剂的豆腐干。记者按照孙焕平的指引，来到楚州城区的一个菜市场，买了一斤用双氧水和工业碱浸泡过的脆豆腐干，然后又根据孙焕平说的方法闻了闻，刺鼻的气味差点将记者熏得要呕吐。摊主见状，不屑一顾地解释道: “现在的脆豆腐干都这味道。”摊主的解释让孙焕平和记者很无奈。
“说实在的，做脆豆腐干很赚钱, 我第一天就赚了230块钱。我雇的小工一天工资才15块工钱。要是我坚持到现在，至少赚几百万。”说这话的时候，孙焕平一点也不觉得惋惜。
孙焕平无怨无悔。他不能做这种味良心的事。赚黑心钱，他的心里更不安。
半个月后，孙焕平把制作脆豆腐干赚到的那一笔钱交给了妻子，然后扔下一句话:“从明天起，我不做脆豆腐干了!”
“为什么？咱没偷没抢的，又不违法。”妻子停下手里的活嚷了起
刚刚学到赚钱的手艺就不做了，妻子难以理解。
孙焕平把到山东“学艺”的原委一五一十告诉了妻子。不仅如此，孙焕平还告诉妻子，为什么自家做的豆腐没有别人的白。
孙焕平说：“人家有诀窍啊，他们都是加了吊白块的。“吊白块是什么?”
“添加吊白块后，能够使生产的豆腐更加白嫩。而吊白块是国家明文规定严禁在食品中使用的，严重时甚至还可以致癌。”
妻子被孙焕平的话惊呆了。她明白了，难怪自己家做的豆腐不好卖,原来一直没有找到“诀窍”。
但是，一想到以后再也不能做“来钱快”的生意，妻子有些不舍:“这技术可是咱花钱学来的，难道你忍心就这样撒手?”
“我更不忍心把这样的毒豆腐干卖给街坊邻居。”孙焕平说，“赚了黑心钱，我晚上睡不着。”
两人你来我往地理论了一番。
最后，佩强的孙焕平还是把做豆腐干的模具扔掉了。他决定再换一个行业，他不做能这种味良心的事。
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2007年12月，广东省恩平市江洲、沙湖两镇130多人出现食物中毒。经查，事故原因为无证照豆制品经营者王某制作的豆腐受到了有害化学物质污染，也不排除是加入了非食用添加剂，如吊白块等所致。据调查，安徽人王某在江州镇租用当地的一个民房作豆腐坊已有一年多,生活、生产区都在一起，环境卫生非常差，而且是无证无照经营。事发当天，他磨了75斤黄豆，生产了13板(每板200块)豆腐和40斤豆腐。
除了豆腐外，血豆腐也逃不脱被“毒害”的命运。
血豆腐主要是由猪、鸭、鹅等动物的血为原料加工而成的，一般为块状、暗红色。川菜中的“毛血旺”主要原料即是血豆腐。血豆腐向来以营养丰富、口感鲜嫩而深得大众青睐，涮火锅、麻辣烫、做汤都少不了它。
2001年6月21日，北京某报纸报道，一些不法商贩在人们爱吃的血豆腐、 毛血旺里，竟然参入了致癌物质!
北京市海淀区卫生局卫生监督所从几家超市和农贸市场经营的血豆腐里，检测出了甲醛，每公斤含300毫克左右。
