木耳和啥搭配最好吃：入冬后木耳和它是绝配

常言道：“冬吃菌菇最养人”，冬季气候寒冷干燥，是感冒咳嗽的高发期，菌菇中的多糖物质可以增强免疫力，有防病健体的好处，但是还有一种“菌”，也是非常滋补，这就是有“素中荤”制成的黑木耳。

黑木耳含有比猪肝还高的铁（97.4毫克），冬季多吃可以补铁补血，可以帮助提高身体代谢来吸收更多的营养，获得更多的能量和热量来抵御寒冷，拥有的维生素K可以降低血液黏稠度，预防冬季高发的心脑血管方面疾病，被誉为是“食物中的阿司匹林”。

膳食纤维含量高达29.9克，是芹菜的33倍，韭菜的12倍之多，可以润肠排毒，抑制脂肪堆积，排出体内毒素垃圾。

木耳和它是绝配

前文说黑木耳中含有丰富的维生素K，帮助预防心脑血管方面的疾病，而如果吃木耳时加上洋葱这一食材，则更将健康养生。

俗话说：“冬天吃洋葱暖烘烘”，洋葱辛辣可以帮助发汗御寒，还有消炎杀菌的作用。

含有的前列腺素A，可以帮助扩张血管，减轻血液流通的阻力，并促进钠元素的排出，帮助降低血压，同时丰富的黄尿丁酸还有降血糖的作用，再配上黑木耳丰富的“维生素K”，被誉为是“富贵病的克星”。

木耳和洋葱可以一块爆炒，也可以凉拌，今天分享的做法是佐以适量的玉米粉先蒸一蒸再拌一拌，口感糯中带脆，味道丰富，作为开胃菜很不错。

食材准备：黑木耳，细玉米面粉，洋葱半个，香菜，油炸花生米一把，干花椒一小把，蒜末，干辣椒，生抽，香醋，鸡精，食盐，食用油

第一步：黑木耳用温水浸泡一个2个小时左右，注意夏季浸泡不要超过2个小时，可以在水中加入一汤匙白糖一块浸泡，这样可以加快速度，半小时左右既可以泡好。

第二步：木耳泡发后淘洗干净，捞出后放入盆中，加入一大勺的干玉米面粉充分地抖散拌匀，使木耳裹满一层玉米面。

第三步：裹满玉米面的木耳上蒸锅，大火上汽后开始计时10分钟左右就可以出锅，倒入盆中抖散开来稍微冷却。

第四步：空碗中加入蒜末，干辣椒，再烧热油把一把干花椒炸出香味，趁热将花椒油浇入碗中，激发出干辣椒和蒜末的香味，再依次加入生抽4汤匙，香醋2汤匙，食盐，鸡精搅拌均匀成料汁。

第五步：准备洋葱半个切丝，香菜两棵切段，一把油炸花生米全部倒入木耳一块，在淋入调好的料汁拌匀就可以装盘享用了。

有浓郁的花椒油香味，加上洋葱的清香特别的提味，木耳裹满了玉米粉，软糯中带脆，十分开胃，想吃得快做一做吧！

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：木耳浸泡的时候可以加一点白糖，还可增加一点淀粉一块浸泡，利用淀粉的吸附力，清除木耳夹缝中的灰尘杂质。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客！入冬后，木耳和洋葱是绝配，可以清肠杀菌，补铁暖身，营养满满，好处多多，先蒸后再拌一拌，开胃又爽口。

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