怎么样煮出金黄的小米粥？掌握5条秘籍教你熬出香气浓郁营养美味的小米粥

大家好，我是物元农场营养师路国强，谷子是世界上最古老的农作物之一， 我国黄河中上游为主要栽培区。种植面积大的地区有河北、山西、内蒙古、陕西、辽宁和河南等。

不糊锅不外溢 掌握5条秘籍教你熬出香气浓郁营养美味的小米粥

小米是谷子去皮后的产物， 又称为粟。小米的营养价值高又全面， 有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、钙、磷、铁等人体所必需的营养物质， 各种营养素的比例适宜人体， 消化率高， 是理想的营养源。

明代李时珍在 《本草纲目》中记载: “粟米气味咸， 微寒无毒， 主治养贤气， 去脾胃中热。益气， 陈者苦寒， 治胃热消渴， 利小便”。之前我家楼下有位老奶奶，也不懂什么营养学，但是伺候出来的娃娃都是相当精神健壮的，问她有什么秘诀，她说主要就是熬小米粥给宝宝喝。大道至简啊，可是现在好多人觉得熬小米粥太麻烦了，又容易糊底，又容易外溢，今天我就告诉大家五条熬煮小米粥的秘籍，包你受益。

不糊锅不外溢 掌握5条秘籍教你熬出香气浓郁营养美味的小米粥

冷水浸泡

煮粥前先将用冷水把小米浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样可以节省煮粥的时间。另外好粥都是熬煮出来的，在搅动的时候我们要顺着一个方向转，而且这样熬出的粥酥、口感好。

冷水下锅OR开水下锅

许多朋友熬煮小米粥都喜欢凉水下锅，真正的行家都是用开水煮粥的。因为凉水下锅容易糊底，这招可是我妈教给我的。

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大火煮开小火熬煮

先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味就是这么来的！

顺向搅动 才能出稠

很多时候我们煮粥的时候搅拌都是为了怕粥糊底的，那开水下锅也需要搅动吗？当然，因为熬煮小米粥的时候顺向搅动，可以让米粒颗颗饱满、变得浓稠。

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不外溢就点点油

熬煮小米粥的时候放油，文火熬煮后约10分钟左右的时间滴入几滴油（一般我都会选择核桃油或橄榄油），这样一方面可以防止米粥外溢，一方面可以让粥品色泽鲜亮，入口嫩滑。

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单独熬煮小米粥已经很不错了，但是如果可以在煮粥的时候，加点其他食材，可以让营养美味翻倍。下面国强老师就给大家推荐几款适合与小米一起熬粥的食材：

小米南瓜粥

现代营养学认为南瓜富含碳水化合物、果胶，可保护胃肠道黏膜免受粗糙食物刺激；丰富的维生素和钙、磷等成分，是健胃消食高手。南瓜里丰富的果胶还能促进溃疡的部位愈合，“吸附”细菌和有毒物质，包括铅等重金属物质，因而起到排毒的作用。

喜欢吃颗粒感较强的就用南瓜块，喜欢软糯香甜的可以直接用南瓜泥。

小米红薯粥

红薯，含有淀粉、膳食纤维、蛋白、胡萝卜素、VA、VC 以及钾、铁、铜、硒、钙等 10 余种微量元素，营养价值很高，红薯中的胡萝卜素、维生素为维持人体健康所必需。红薯所含热量非常低，比一般米饭低得多，所以食用红薯不会使人发胖，相反还是一种理想的减肥食品。

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小米红糖粥

红糖性温、味甘、益气补血，加入小米粥也是一个很好的选择哦~红糖在关火前15分钟放即可，不需要放太早。女生经期喝这个很舒服，暖肚子的~

小米绿豆粥

绿豆清热解毒，去火消暑，这款粥特别适合在夏季食用。

小米燕麦粥

小米蛋白质中，赖氨酸含量稍微欠缺一点，加入高蛋白和高膳食纤维的燕麦，让小米粥富有嚼劲，粥品会更加浓稠。

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