荔枝热门做法,新鲜荔枝做美食教你做4道荔枝美味
新鲜荔枝大量上市了!作为一种南方水果,荔枝在我们北方一直身价有些小贵,往年荔枝上市的时候,我家都会买点品尝,但是吃的都不是太多。
今年因为特殊情况,很多蔬菜、水果和农副产品的价格都有所下降,荔枝也比往年便宜了很多。现在威海市场上荔枝卖10块钱1斤,算是便宜还是贵?大家所在地方的荔枝多少钱?
早晨在水产市场的早市上买了几斤荔枝,回家后先是美美的吃了几个,剩下的准备做一道菜肴,荔枝用来做菜也非常美味好吃,今日雷哥为朋友们分享4道荔枝美食。
荷花荔枝【原料】:鲜荔枝500克,番茄300克,甜八宝馅100克,绿色李子一粒。
【调料】:白糖25克,清水150克。
(1)、将荔枝剥壳去核后,酿入八宝馅。番茄用沸水烫一下后去皮,切成瓣。
(2)、将炒锅放置火上,倒入清水,加入白糖,中火熬化成水晶状汁液,倒入碗内备用。
(3)、将番茄瓣散放在圆盘四周,摆成荷花瓣造型,荔枝放置在中间,上面淋上水晶汁,再用绿色李子点缀一下,漂亮!
【菜肴特点】:色明如珠,形似荷花,荔枝鲜美。
八宝荔枝【食材与配料】:鲜荔枝500克,糯米150克,密瓜条20克,去心莲子20克,薏仁20克,蜜樱桃20克,桔饼15克,蜜枣20克,百合20克,柠檬50克,冰糖100克。
(1)、将大而熟透的鲜荔枝剥去外壳,用小刀从蒂部取出果核,逐个放置在干净纱布上备用。
(2)、将糯米、莲子、薏仁和百合用清水淘洗后,分别放入碗内,上笼大火蒸熟。
(3) 、把樱桃、蜜枣、桔饼、瓜条、蒸熟的百合用刀切成小粒,与糯米饭和匀,逐个镶入鲜荔枝中,再上笼蒸一下,出笼装盘。
(4)、将冰糖加适量清水,用小火熬化后收浓汁,浇在荔枝上,然后将柠檬切成片与蜜樱桃一并点缀其间即成。
【菜品特点】:形美诱人,甜香滋润,清爽芬芳,风味别具。
拔丝荔枝【食材】:鲜荔枝22个,豆沙馅75克,鸡蛋1个,熟芝麻15克。
【调料】:白糖150克,干淀粉50克,植物油500克(实耗50克)。
(1)、将荔枝去壳、核、酿入豆沙馅,鸡蛋磕入碗内,加入干淀粉调成蛋粉糊。
(2)、将炒锅置火上,放油少许,烧至六成热,把荔枝抹上糊后,逐个下入锅内炸成棕黄色捞出。
(3)、将炒锅置火上,放油少许,倒白糖翻炒直至融化,糖液呈现淡黄色时,炸好的荔枝倒进锅中,撒上一点芝麻,盛入抹有香油的盘子里即成。
【菜肴特点】:色泽红亮,酥甜适口。
高丽荔枝【原料】:荔枝24个,鸡蛋清4个,五仁馅150克(花仁、桃仁、瓜子仁、杏仁、麻仁、奶油)。
【调料】:干细淀粉75克,熟猪油500克(实耗75克)。
(1)、将荔枝剥壳去核,酿入五仁馅,把鸡蛋清顺一个方向快速搅成黏稠白雪状,加入干淀粉搅匀成糊。
(2)、将炒锅放置火上,放入熟猪油,调中火,烧到油温六成热180度左右,这时把荔枝逐个粘上蛋糊,倒入锅内炸至定型。
(3)、荔枝逐个炸完后捞出,另起锅烧热,待油温升至七成热时,再复炸一次,捞出沥油装盘即成。
【美味特点】:荔枝经过第二次的复炸,口感外酥里嫩,香甜适口。
结语:
今日给朋友们分享了4道用荔枝制作的美食:荷花荔枝、八宝荔枝、拔丝荔枝、高丽荔枝。都是甜口菜肴,吃起来口感清爽诱人,带着荔枝果肉的香甜滋润,真是夏天里的一种享受,尤其是孩子,特别喜欢吃。