剁椒鱼头怎么做又嫩又好吃?双色剁椒鱼头怎么做才好吃
人气:279 ℃/2023-12-26 22:54:55
夏天到了,不想要在厨房里面呆很久,于是就喜欢做蒸菜,而蒸鱼则是做的最多的食物了。今日就来个鱼头吧,相信会受到大家喜欢的。那就是双色剁椒鱼头,经过蒸,让剁椒充分的融入到鱼头中,吸收汤汁味的鱼头,超美味哦!
烹饪难度:一般 | 烹饪时间:<45分钟 |
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主料 | |
花鲢鱼头1个 | 盐3小勺 |
剁椒少许 | 黄灯笼椒少许 |
调料 | |
蒸鱼豉油2勺 | 白酒20毫升 |
葱姜少许 |
做法步骤
1
准备食材
2
花鲢去鳞去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分,取下鱼头,沿鱼脊骨纵向剁开,背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面,腌制10分钟。再将鱼头的背部朝下,鱼身铺上切好的葱丝和姜丝。
3
鱼头翻面,取适量黄灯笼酱和剁椒酱铺在鱼头上。
4
浇上蒸鱼豉油。
5
蒸箱预热后,放入鱼头蒸10-15分钟即可(时间视鱼头大小而定)。
6
鱼头蒸好后,一般水气比较多,可以倒掉一部分。
7
最后撒上蒜蓉、葱花,锅中烧热油,淋在鱼头上即可。
8
完成~
烹饪小窍门
1、腌制鱼头时,盐的用量要稍微多一些。用白酒(二锅头)的去腥效果更好,没有的也可以用料酒,腌鱼头放的盐一定要多一些更入味。
2、蒸鱼头的汁水不用全部倒掉。淋油一定要热。
3、黄灯笼椒超辣,但辣的过瘾有味,可根据个人口味增减用量。